==설명==
이탈리아 전통 치즈로 부드럽기로 유명하다.
별명은 구더기 치즈

==숙성 방식==
치즈 속을 파서 치즈파리라는 벌레를 넣는다.그러면 벌레가 치즈를 먹으며 지방을 분해한다.그러며 분해물질을 남기게 되는데 그로 인해서 숙성이 된다.
내부를 보면 벌레들이 뭉텅이로 살아 움직이는 것을 볼 수 있다.

==먹는 법==
비위가 세면 그냥 먹어도 되고 그래도 꺼림칙하다면 구더기는 빼고 먹는다.최대한 빼더라도 구더기가 남아 있을수도 있다.잘못하면 병 걸린다는 뜻.그로 인해 한때는 EU에서 판매를 금지했다.